Du dịch Sapa không chỉ làm hài long du khách bằng những cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp hùng vĩ, văn hóa đa dạng của các dân tộc thiểu số, mà Sapa còn nổi tiếng với những món ngon hấp dẫn không thể bỏ qua. Với tiết trời se lạnh của núi rừng bao trùm khắp không gian, hẳn không gì tuyệt vời hơn là được ngồi bên bếp lửa hồng và nhâm nhi những món đồ nướng Sapa nóng hổi. Cảm giác ngồi quanh bếp hồng vừa ăn vừa suýt xoa giữa sự nóng của đồ ăn xen lẫn vị cay cay thật là một điều lý thú..
Ở thị trấn Sapa, đồ nướng được bày bán gần như ở khắp mọi nơi, từ chợ đến trước cổng nhà thờ, thậm chí là cả những con hẻm nhỏ. Chỉ một chiếc bàn con con, dăm ba cái ghế nhựa và một bếp than hồng cũng đã đủ để gọi là “quán nướng”.
Quán hàng tuy đơn sơ, nhưng có thể nói đồ nướng ở Sapa thật vô cùng phong phú. Từ khoai, sắn, ngô, mía, trứng, đậu phụ đến chân gà, cánh gà, thịt lợn bản, cá hồi hay thanh đạm hơn là những xiên rau, nấm… Tất cả đều có thể trở nguyên liệu của các món nướng làm ấm lòng du khách khi đi chợ tình, khám phá Sapa về đêm. Những gì bạn phải làm tiếp theo chỉ là lấy một chiếc đĩa, chọn lấy những xiên que mình thích rồi đợi chủ quán nướng đều trên than hoa.
Sau bữa tối, du khách hãy cứ lang thang ngắm cảnh núi rừng và tham gia vào những nét văn hóa độc đáo của người dân bản địa cho đến khi chân đã có chút mỏi, bụng cũng đã “rỗng” hãy ghé vào các quán nướng bên đường.
Khi vào quán, cũng đừng sốt ruột hãy cứ tranh thủ hơ chân, hơ tay để làm ấm cơ thể và cảm nhận cái hương vị thật nồng đợm của thức ăn quện lẫn với mùi than hồng. Cứ ngồi đó để nghe tiếng than nổ lép bép, nhìn khói cuộn vào sương, rồi chờ những miếng thịt cong mình, chuyển màu trên than đỏ rồi chín dần.
Song chính cái từ từ, cái chầm chậm này đã tạo thêm một nét riêng đặc sắc trong văn hóa ẩm thực đồ nướng nơi đây. Hầu như chẳng du khách nào cảm thấy phiền lòng khi phải chờ đợi đến lượt mình được thưởng thức món ăn, dù có bị khói cay xộc vào mũi, dù bàn tay có bị lem nhem vài vết than đen. Thậm chí khi về dưới xuôi, lòng vẫn rất khó quên cái hương vị cũng như cách chế biến món ăn rất đặc biệt của vùng đất này.
Nếu coi ngô, khoai, sắn nướng như đồ ăn khai vị thì thịt lợn cắp nách nướng lại được coi là món chính trong thực đơn đồ nướng tại Sa Pa. Với nguyên liệu chính là thịt của những chú lợn thả rông bé xíu, chắc nịch và ít mỡ nên sau khi nướng trên lửa than, thịt xém cạnh thơm hương nức mũi.
Điều thích thú là những xiên thịt nuớng Sa Pa vàng ươm đượm vị còn có cả da, nhưng không hề dai mà giòn, mềm, càng ăn càng ngọt. Bởi thế nếu đã nếm thử một xiên, chẳng mấy ai có thể cầm lòng mà đành phải gọi thêm vài xiên để ăn cho thỏa.
Không chỉ được tẩm ướp gia vị sao cho vừa miệng, những xiên thịt ở đây còn được quấn kèm nấm kim châm trắng và rau cải mèo xanh, vừa hấp dẫn, đẹp mắt, vừa giúp đổi vị cho thực khách nhờ sự kết hợp tuyệt hảo của các đặc sản Sa Pa.
Ngoài ra, gà tẩm mật ong nướng, cá hồi nhồi rau thơm nướng giấy bạc, bò cuộn cải mèo nướng… cũng là các món ưa thích của các du khách trên “bàn tiệc nướng” Sa Pa. Với các nguyên liệu sẵn có, tươi ngon cộng với giá cả phải chăng, du khách có thể ăn no căng bụng vào bất cứ bữa nào trong ngày.
Muốn lạ miệng hơn bạn có thể chọn trứng gà nướng, trứng vịt lộn nướng, bánh dầy nướng, đậu phụ nhự nướng… Với những ai chưa quen món đậu phụ nhự thì sẽ có chút e dè với mùi hương của nó. Nhưng khi đã thử bạn sẽ mê ngay bởi hương vị bùi bùi của đậu tương, ngầy ngậy, béo béo nóng ngoài, mát trong của từng viên đậu phụ nhự.
Món bánh dầy nướng được ướp gia vị cùng với ruốc sẽ được nướng khi nào vỏ của bánh vàng suộm, thơm nức mùi gạo nếp sẽ được gắp ra đĩa chờ bạn thưởng thức. Mỗi một món ăn đều có cách tẩm và pha chế gia vị riêng nên dù ăn nhiều món cùng một lúc bạn không có cảm giác trùng lặp và chán ngán.
Mặc dù, nguyên liêu của nhiều món nướng vẫn là thịt, nhưng nhờ cách chế biến, cộng thêm với việc khéo léo cuốn thêm nấm, hay cải mèo – loại rau đặc sản của địa phương, nên du khách có ăn nhiều một chút cũng chẳng hề cảm thấy ngấy ngán. Đối với người sợ béo, thì có thể thưởng thức thêm những món củ, quả như bí bao tử nướng, đậu phụ nướng, dưa chuột chẻ… Tuy nhiên, khi thưởng thức đồ nướng, bạn cũng đừng quên nhâm nhi cùng vài ngụm rượu Bắc Hà hay San Lùng cay nồng, thơm tê đầu lưỡi nhé. Chắc chắn du khách sẽ thấy lòng nhẹ nhàng, bay bổng đến lạ.
Còn gì bằng nếu chính tay bạn tự nướng những món ăn quanh bếp than hồng, rồi thưởng thức chúng bên những người bạn hoặc người thân. Hãy đừng ngần ngại vào một quán nướng nào đó, cùng nhau quây quần bên đốm lửa nhâm nhi những món nướng bạn sẽ cảm nhận được cái hương của gió, cái hoang giã của núi rừng, để rồi cái cảm giác ấy sẽ thôi thúc bạn một ngày không xa sẽ quay lại với thiên nhiên và con người nơi đây.
(Tổng hợp theo Internet)
Xem thêm các bài viết về ẩm thực Sapa:
