Café Thượng Hải làm nên một phong cách rất riêng không trộn lẫn với nơi nào trên thế giới. Chỉ cần bước chân vào các quán café của Thượng Hải du khách đã có thể hiểu được phần nào phong cách sống và lối sống của con người nơi đây.
Dạo phố và thưởng thức những tách café Thượng Hải là một cách trải nghiệm rất thú vị khi bạn du lịch Trung Quốc.
Ở vùng đất toàn cầu hoá lâu đời này, xu hướng hiện đại và phong cách Tây phương là hơi thở thổi hồn vào từng góc văn hoá sống. Nếu như tại Hà Nội, bạn có thể gọi tên rất rõ đâu là ly cafe Lâm, đâu là cafe Năng, cafe Giảng, đâu là Highland, đâu là Trung Nguyên,… thì ở Thượng Hải, điều này là khó. Tất cả được đơn giản hoá theo cách tạm gọi là “Starbuck style”, từ hương vị, cách pha chế cho đến cách phục vụ. Bạn không trải nghiệm được sự đặc sắc hay đặc thù của cafe xứ này so với những vùng đất khác, khó lòng say nắng một thứ hương vị mới lạ nào đó nhưng cũng đảm bảo bạn không bao giờ phải nhăn mặt khi hớp phải một ngụm đắng gắt vì rang quá tay hoặc nản lòng vì vị đồ uống bị pha hỏng. Và thứ lưu giữ lại trong bạn từ những quán cafe Thượng Hải là cảm giác nghỉ ngơi thực sự trong sự tiện nghi và sự tôn trọng tự do cá nhân tối đa. Người ta không chỉ bán cafe, người ta bán cả một không gian để thưởng thức thứ đồ uống ấy.
Thành phố Thượng Hải sôi động và hiện đại
Sự khác nhau cơ bản và ít ỏi giữa phong vị đồ uống Trung Quốc với các thương hiệu quốc tế là đồ uống Trung Quốc đậm đà hơn, thơm nồng nàn hơn một chút. Đặc biệt, kích cỡ của ly nước mang thương hiệu Trung Hoa cũng to hơn khá nhiều. Một ly double espresso thậm chí xấp xỉ một tách cappuccino của các thương hiệu quốc tế cơ đấy. Có lần, tôi no lặc lè sau khi thưởng thức xong một “tô” cappuccino, nhưng hiển nhiên không phàn nàn gì về hương vị của nó cả.
Ở quán cafe, bao giờ cũng có đồ fast food và bánh ngọt, đủ cho nhu cầu nếu bạn không cần đồ ăn cầu kỳ, thịnh soạn. Menu thì đơn giản thôi, chỉ có vài món theo “Starbuck Style” với đồ uống coffe tiêu chuẩn và non-coffee là các loại trà. Đồ ăn có các loại bánh ngọt phổ biến như croissant, chesse cake, tiramisu, macaroon. Đồ fast food có các loại bánh mỳ kẹp thịt nguội, cá ngừ và salad. Những quán kiểu Wagas thì mở rộng menu đồ ăn phong phú hơn và có thêm các loại smoothy cho đồ uống. Khách đến từ vùng đất nào cũng không gặp bất cứ khó khăn gì khi chọn đồ, không bao giờ phải thắc mắc “kia là cái quái gì nhỉ”. Vậy nên, khâu chọn đồ luôn cực kỳ nhanh gọn để khách nhanh chóng được tìm chỗ ngồi và thả mình vào đó thưởng thức không gian cafe.
“Starbuck Style” cũng cực kỳ hiệu quả trong việc sử dụng nhân viên. Một anh chàng vừa đứng đó nhận order của khách, vào máy tính tiền in bill xong quay ra thoăn thoắt pha chế đồ uống, trả cho khách tự bê đồ từ quầy ra chỗ ngồi, sau đó chạy một vòng quanh quán thu dọn những bàn có rác và ly tách bẩn. Thậm chí, nếu chưa có khách mới, anh ta còn quay ra quét sàn và lau cửa kính. Costa cafe là thương hiệu khai thác nhân viên hiệu quả một cách đáng kinh ngạc ở đây. Để làm được điều này, phần lớn phụ thuộc vào sự văn minh của khách hàng trong ý thức giữ gìn vệ sinh và tinh thần tự phục vụ. Tự bê đồ uống cho mình đã đành, bạn cũng đừng quên thu dọn rác và đồ thừa bỏ vào khay và bê đi đổ vào nơi quy định sau khi dùng xong. Trong quán đâu đó luôn có vẽ/viết hoặc dán những hình ngộ nghĩnh cảm ơn bạn vì đã giúp đỡ nhân viên làm sạch và giữ vệ sinh như thế. Ở những quán cafe mang thưowng hiệu nước ngoài, nhân viên gần như 100% có thể giao tiếp tiếng Anh với bạn.
Một quán cà phê Starbucks tại Thượng Hải.
Những quán ở khu vực trung tâm luôn kín chỗ vì tập trung nhiều khách du lịch. Nhưng bạn đừng nản lòng nếu thấy hàng dài chờ order. Một phần vì như đã nói ở trên, khách luôn chọn đồ rất nhanh, một phần vì sẽ có nhân viên phụ đi dọc hàng khách hỏi từng người dùng gì, sau đó họ sẽ báo nhân viên pha chế làm sẵn, đến lượt bạn tới quầy trả tiền xong là có khi đồ uống cũng vừa xong, mọi thứ luôn rất đúng quy trình và trật tự. Nếu bạn nhận được món đồ uống không như mình order, đừng lo lắng hay bực bội, nhân viên sẽ không một lời qua lại để tìm lỗi ở đâu cả, họ chỉ nói xin lỗi và làm lại ngay cho bạn món đồ như bạn thực sự muốn. Có lần, tôi nhận được món đồ không đúng như mình đã order, cô nhân viên cười tươi nói chờ một chút, xong quay lại đổ thẳng cốc latte làm nhầm cho tôi xuống bồn rửa để pha lại một ly green tea mới, tôi tiếc của đến nỗi tự hứa lần sau có nhầm cũng sẽ uống tạm chứ không đòi đổi.
Khi đã có thức uống của mình và tìm được một chỗ ngồi, bạn hãy yên tâm rằng giờ đây đó là thế giới riêng của bạn cho đến khi nào bạn muốn đứng lên. Tuyệt đối không có sự làm phiền của khói thuốc, hay những tiếng ồn vô ý. Không bao giờ có tivi trong quán để đảm bảo không ai bị khó chịu khi buộc phải xem một show nào đó không hợp gu với họ, nhạc nếu có thì rất nhẹ và thường là jazz để mang lại cảm giác tự nhiên ngẫu hứng và không giới hạn.
Quán cafe bao giờ cũng có một số loại bàn ghế khác nhau dể đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách. Cần thư giãn không giới hạn thời gian, bạn sẽ có những chiếc sofa mềm mại, cần gặp gỡ đối tác bàn chuyện, bạn có thể dùng những bộ bàn ghế gỗ gọn nhẹ, cần làm việc với máy tính, bạn có thể chọn bàn kiểu quầy bar hoặc một góc bàn lớn nhiều người cùng share,… Sinh viên và giới công chức rất dễ nhận dạng với hình ảnh trải sách vở ra hí hoáy học hoặc chăm chú vào laptop, đeo headphone ngồi lặng lẽ vài tiếng đồng hồ, mệt rồi thì gục xuống ngủ ngon lành. Nhiều người nhẹ nhàng hơn chút thì đi một mình với quyển sách trong tay và cũng có thể ngủ ngon lành nếu sách không hấp dẫn hơn chiếc sofa êm ái và không gian yên tĩnh này.
Cuối tuần, nhiều người nước ngoài thường chọn một góc quán làm lớp học tiếng Trung cho mình cùng giáo viên bản địa. Thậm chí, tôi còn thấy một bệnh nhân hẹn thầy thuốc tới quán ngồi bắt mạch rồi kê đơn rất nhanh gọn. Nói tóm lại, quán cafe là đáp án lý tưởng cho bạn khi cần không gian để làm bất kỳ điều gì đó một cách thuận tiện, vừa đủ riêng tư, tiện nghi mà lại không nhàm chán hoặc bất tiện về mặt xã giao như ở nhà riêng của mình.
Không gian nội thất của quán luôn được chăm chút cầu kỳ với các tiêu chí được ưu tiên hàng đầu là cảm giác ấm áp, yên tĩnh, sự tiện nghi cho nhiều mục đích sử dụng và tính thẩm mỹ nhất quán. Phổ biến là bàn ghế gỗ mộc sáng màu không phun sơn và sofa bọc da hoặc nỉ, đèn ánh sáng đỏ đủ loại với những bức tranh khổ lớn hoặc vẽ trên tường theo phong cách hiện đại và phóng khoáng. Sách báo, các đồ gia giảm và dụng cụ mà bạn có thể cần đến đều được để sẵn sàng ở những góc thuận tiện dễ quan sát. Thông điệp rõ ràng của các quán cafe là chúng tôi sắp đặt sẵn sàng mọi thứ bạn cần trong tầm tay với sự chu đáo và tỉ mỉ cần thiết, chúng tôi tạo điều kiện tối đa để bạn có không gian và thời gian thư giãn theo cách bạn muốn. Ngược lại, chúng tôi cần bạn hợp tác để hai bên cùng có khoảng thời gian thật thoải mái, dễ chịu cho ai tha hồ làm việc nấy và chúng ta luôn nhìn nhau thật tôn trọng và vui vẻ.
Người Trung Quốc nói chung và Thượng Hải nói riêng có thói quen dùng một bữa trà vào giữa buổi chiều, quãng 3-4h. Họ dùng trà và cả các đồ uống khác cùng với những khay bánh ngọt nhiều tầng nhỏ xinh được trang trí khá cầu kỳ. Tuy nhiên, đây không phải là đặc trưng của quán cafe, chỉ những quán của người bản địa mới có kiểu phục vụ này, và thậm chí là các nhà hàng cũng phục vụ những suất trà chiều như vậy.
Nếu bạn ghé chơi Thượng Hải mà không bị giới hạn bởi thời gian, sẽ là ý tưởng không tồi nếu dành một buổi trọn vẹn trong góc quán thật thoải mái, tha hồ nhìn những chàng trai, cô gái trong những bộ trang phục thời thượng lịch lãm hoặc những quý bà đài các dạo phố. Ngồi cafe ở Thượng Hải, có khi đơn giản là để ngắm những gương mặt Trung Hoa trong phong cách phương Tây hiện đại và năng động – sự pha trộn nhuần nhuyễn hàng trăm năm của xứ sở hoa lệ bên dòng sông Hoàng Phố này.
TH từ Internet
